{"id":12068,"date":"2024-09-30T08:00:26","date_gmt":"2024-09-30T06:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/blog-stage.wika.cloudpowered.services\/fr\/?p=12068"},"modified":"2024-09-27T15:35:53","modified_gmt":"2024-09-27T13:35:53","slug":"fermentation-biomasses-des-mesures-complexes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog-stage.wika.cloudpowered.services\/fr\/general\/fermentation-biomasses-des-mesures-complexes\/","title":{"rendered":"Fermentation de la biomasse : des exigences de mesure complexes"},"content":{"rendered":"

Selon les pr\u00e9visions, dix milliards de personnes vivront sur terre d’ici 2050. L’industrie alimentaire doit trouver de nouveaux moyens de garantir que la population mondiale croissante puisse \u00eatre nourrie de mani\u00e8re durable. L’un de ces moyens est la nouvelle alimentation. Il s’agit d’ingr\u00e9dients alimentaires biotechnologiques produits \u00e0 partir de micro-organismes, tels que les prot\u00e9ines. La fermentation de la biomasse est un process courant pour la production de nouveaux aliments. Elle impose des exigences \u00e9lev\u00e9es aux instruments de mesure.<\/strong><\/p>\n

Fermentation de la biomasse : Production efficace de nouveaux aliments<\/h2>\n

La fermentation de la biomasse pour la nouvelle alimentation permet de produire des micro-organismes en grandes quantit\u00e9s et dans un d\u00e9lai relativement court. Les micro-champignons, les algues ou les levures se d\u00e9veloppent rapidement et se multiplient pendant la fermentation pour former une biomasse riche en prot\u00e9ines. L’ingr\u00e9dient obtenu est tout aussi nutritif que les sources de prot\u00e9ines conventionnelles telles que la viande, le poisson, les \u0153ufs et les produits laitiers. De plus, il ne contient ni cholest\u00e9rol ni graisses satur\u00e9es.<\/p>\n

Chaque micro-organisme a besoin de conditions de croissance optimales pour se d\u00e9velopper comme il le souhaite. Cependant, d’autres micro-organismes peuvent \u00e9galement se d\u00e9velopper dans un tel environnement et se multiplier en cons\u00e9quence. Afin d’\u00e9viter de mani\u00e8re fiable une telle contamination, des conditions aseptiques doivent pr\u00e9valoir tout au long du process de fermentation de la biomasse. Cela inclut les instruments de mesure int\u00e9gr\u00e9s dans le process de fermentation. Les instruments de conception hygi\u00e9nique qui garantissent \u00e9galement un nettoyage sans r\u00e9sidus sont donc recommand\u00e9s pour les t\u00e2ches de surveillance dans le process.<\/p>\n

Quels sont les d\u00e9fis pos\u00e9s par la fermentation de la biomasse ?<\/h2>\n

Le maintien de conditions aseptiques n’est cependant pas le seul crit\u00e8re essentiel pour une fermentation r\u00e9ussie de la biomasse. Les conditions de croissance optimales doivent rester constantes tout au long du process afin de maximiser la productivit\u00e9. La surveillance des param\u00e8tres critiques n\u00e9cessite donc une technologie de d\u00e9tection de haute qualit\u00e9. Pour ce faire, WIKA dispose d’une large gamme d’instruments.<\/p>\n

Solutions de mesure WIKA pour la fermentation de la biomasse en vue de la production de nouveaux aliments :<\/h2>\n\n
\"La

Instruments de mesure pour la fermentation de la biomasse en vue de la production de la nouvelle alimentation (de gauche \u00e0 droite) : sonde \u00e0 r\u00e9sistance TR22-A, transmetteur de pression DMSU21SA avec surveillance int\u00e9gr\u00e9e de la membrane, transmetteur de niveau magn\u00e9tostrictif FLM-H et capteur de cisaillement F3201 pour la surveillance gravim\u00e9trique du niveau (y compris le kit de montage).<\/p><\/div>\n \n

    \n
  1. Mesure de temp\u00e9rature :<\/strong>\n

    La temp\u00e9rature est le param\u00e8tre de mesure critique lors de la fermentation. En effet, la croissance et la reproduction optimales des micro-organismes d\u00e9pendent de la continuit\u00e9 de temp\u00e9ratures sp\u00e9cifiques. Tout \u00e9cart par rapport \u00e0 ces temp\u00e9ratures peut nuire au process et donc \u00e0 la productivit\u00e9. La pr\u00e9cision est donc le premier crit\u00e8re de s\u00e9lection des thermom\u00e8tres utilis\u00e9s pour mesurer la temp\u00e9rature, afin que l’utilisateur puisse contr\u00f4ler pr\u00e9cis\u00e9ment l’apport de chaleur. La sonde \u00e0 r\u00e9sistance TR22-A, associ\u00e9e \u00e0 un doigt de gant soud\u00e9 en version hygi\u00e9nique, r\u00e9pond par exemple \u00e0 cette exigence.<\/p>\n

    Pour les process \u00e0 forte sensibilit\u00e9 du produit, le TR22-A peut \u00e9galement \u00eatre associ\u00e9 au transmetteur de temp\u00e9rature T38. Sa d\u00e9tection de d\u00e9rive r\u00e9elle signale imm\u00e9diatement tout \u00e9cart de temp\u00e9rature critique par rapport au capteur. Cela signifie que l’utilisateur peut se fier aux valeurs mesur\u00e9es et n’a pas besoin d’attendre le prochain intervalle d’\u00e9talonnage pour d\u00e9tecter une d\u00e9rive.<\/p>\n

    <\/span><\/li>\n

  2. Contr\u00f4le de la pression :
    \n<\/strong><\/p>\n

    La pression est un autre param\u00e8tre de mesure essentiel pour les process dans le fermenteur. Elle est d’une importance primordiale pour l’int\u00e9grit\u00e9 structurelle et le fonctionnement. Cela est particuli\u00e8rement vrai pour les syst\u00e8mes de grande taille. Le transmetteur de pression encastr\u00e9 DMSU21SA avec surveillance int\u00e9gr\u00e9e de la membrane peut \u00eatre utilis\u00e9 pour la surveillance de la pression, par exemple. <\/p>\n

    Ce syst\u00e8me de mesure fonctionne avec une double membrane soud\u00e9e, dont l’espace est \u00e9vacu\u00e9. Si la membrane c\u00f4t\u00e9 process est endommag\u00e9e, le vide est lib\u00e9r\u00e9 et l’instrument de surveillance (pressostat) \u00e9met un signal d’alarme. L’utilisateur sait imm\u00e9diatement si l’int\u00e9grit\u00e9 aseptique est menac\u00e9e. La seconde membrane maintient l’\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 du process jusqu’\u00e0 ce que le dommage soit r\u00e9par\u00e9. Cela garantit que l’instrument de mesure ne pr\u00e9sente aucun danger pour le process.<\/p>\n<\/li>\n

  3. D\u00e9tection de niveau :
    \n<\/strong><\/p>\n

    Le niveau de remplissage du fermenteur est tout aussi important pour le process de fermentation que la pression et la temp\u00e9rature. Il influence le m\u00e9lange, l’a\u00e9ration et le volume du milieu de culture. La m\u00e9thode de d\u00e9tection continue du niveau d\u00e9pend \u00e0 son tour de l’\u00e9tat de la biomasse. La mesure par flotteur convient aux milieux \u00e0 faible viscosit\u00e9, par exemple avec le transmetteur de niveau magn\u00e9tostrictif mod\u00e8le FLM-H. Le flotteur est con\u00e7u de telle sorte qu’il permet de mesurer le niveau de la biomasse. Le flotteur est con\u00e7u de mani\u00e8re \u00e0 ne pas \u00eatre affect\u00e9 par la mousse et les bulles d’air. Le principe de mesure magn\u00e9tostrictif offre \u00e9galement une grande pr\u00e9cision. <\/p>\n

    D’autre part, les biomasses plus fermes dans le fermenteur favorisent le contr\u00f4le de niveau gravim\u00e9trique, c’est-\u00e0-dire le contr\u00f4le de niveau par pesage de la cuve et de son contenu. Pour cette m\u00e9thode de mesure sans contact direct avec le produit, il est recommand\u00e9 d’utiliser des capteurs de pesage, tels que le mod\u00e8le F3201 \u00e0 cisaillement. Le capteur mesure de mani\u00e8re extr\u00eamement pr\u00e9cise et pr\u00e9sente une grande stabilit\u00e9 \u00e0 long terme. WIKA fournit l’instrument de mesure avec le kit de montage (mod\u00e8le AZK02), la bo\u00eete de jonction (mod\u00e8le B6578) et l’\u00e9cran (mod\u00e8le E1932) en tant qu’unit\u00e9 assembl\u00e9e et pr\u00eate \u00e0 \u00eatre install\u00e9e.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

    Un \u00e9talonnage r\u00e9gulier est essentiel pour obtenir un r\u00e9sultat de mesure pr\u00e9cis<\/h2>\n

    Compte tenu des exigences \u00e9lev\u00e9es impos\u00e9es \u00e0 l’instrumentation de mesure, un \u00e9talonnage r\u00e9gulier est indispensable. Les utilisateurs peuvent tester les instruments de mesure de temp\u00e9rature et de pression directement dans le syst\u00e8me, par exemple avec le four d’\u00e9talonnage mod\u00e8le CTD9350 et le calibrateur de process portable mod\u00e8le CPH7000. De plus, nous offrons un service d’\u00e9talonnage avec des certificats COFRAC, aussi bien dans notre laboratoire que de mani\u00e8re mobile directement sur site.<\/p>\n

    Note
    \n<\/strong><\/p>\n

    Sur notre site Internet WIKA, vous trouverez de plus amples informations sur les instruments de mesure et les accessoires mentionn\u00e9s (TR22A<\/a>, T38<\/a>, DMSU21SA<\/a>, FLM-H<\/a>, F3201<\/a>, AZK02<\/a>, B6578<\/a>, E1932<\/a>, CTD9350<\/a>, CPH7000)<\/a> ainsi que sur le service d’\u00e9talonnage. Vous y trouverez \u00e9galement un aper\u00e7u d’autres solutions de mesure pour l’industrie alimentaire. Si vous avez des questions, votre contact<\/a> se fera un plaisir de vous aider.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Selon les pr\u00e9visions, dix milliards de personnes vivront sur terre d’ici 2050. L’industrie alimentaire doit trouver de nouveaux moyens de garantir que la population mondiale croissante puisse \u00eatre nourrie de mani\u00e8re durable. L’un de ces moyens est la nouvelle alimentation. Il s’agit d’ingr\u00e9dients alimentaires biotechnologiques produits \u00e0 partir de micro-organismes, tels que les prot\u00e9ines. 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